……
随着积雪融化，天气也越来越晴好，满城泥泞的道路也慢慢变得干爽通透起来。
沉寂了十多天的京师也随着天气的好转变得越来越热闹。
寒冬腊月，正是柴米油盐和布匹需求最为旺盛的时间，除开各地通往京师的道路商队络绎不绝之外，渭河码头的商船货船更是穿梭不断，舟楫相连，粮食木炭等物资在码头堆积如山。
所有的市场也都恢复了大雪前的热闹景象，商贾民夫驱马担货来来往往。
东南最脏乱菜市，汇聚了京师大半的蔬菜和肉食交易，每天吸引了大量京师权贵和富豪商贾的家仆奴才来这里大肆采购食材。
方云带着大狗二蛋，身边还跟着杨堃和好几个穿着青灰色制服的男子，正在菜市之中挨着一家一家的查看各种食材，并且仔细教杨堃等人辨别火锅食材的好坏。
明天火锅店正式开业，因为第一天请来捧场的都是一群公卿权贵，所以在食材上一定要精挑细选，不仅要保证食材新鲜，还要保证口感要好，因此方云也不敢大意，决定亲自带着杨堃和几位采购员来仔细辨认和采购。
各种蔬菜就不说了，大秦的冬天蔬菜少的可怜，也就芦菔（萝卜）、菘菜（白菜）、莲藕应季，但好在中国人有喜欢储存干菜的习惯，因此各种晒干的野菜也不少，木耳、黄花、干笋、冬瓜干等，这些干菜买回去水发一下就能下火锅，也算不错。
加上因为石磨出现之后，在方云的指导下，陆续有豆腐、豆干、豆皮、豆筋、粉条、面条等出现，这些食材为大秦帝国的民众提供了更多有营养口感好的选择，冬天用来煮火锅再好不过。
另外为了补充寒冬新鲜蔬菜不足的情况，方云还教会了厨工发豆芽，如今几个豆腐工坊也都在往外卖。
定制一批底部带有漏孔的瓦盆，中间用竹筚隔开，将绿豆黄豆浸泡之后放在暖房两天，等到有芽出现，就将其倒入瓦盆之中，用麻布盖上，再压上木板，每天早中晚浇水，只要温度合适，五天左右就能食用，若是夏天，两三天就能长三四寸高。
生豆芽的方法是中国古老的家庭传统，绿豆大豆都行，方法简单，方云小时候见奶奶做过，因此大致还记得步骤，简单的试验两三次也就成功了。
豆芽雪白脆嫩，而且味道带着一丝甘甜，许多人买回去既不煮也不炒，洗干净之后直接蘸酱吃，也很美味，因此豆芽出现之后，已经成为了寒冬京师百姓最喜欢的蔬菜，没有之一。
最主要的是制作方法简单，一学就会，因此城内城外时常还能看到挑着竹筐卖豆芽的脚商。
甚至少府已经将豆芽作为了皇宫众多夫人嫔妃必供的食材，还专门成立了一个雪芽司，专门负责发豆芽，
蔬菜搞定，接着就是肉食，牛肉不多见，大部分都是羊肉和狗肉，这两样良莠不齐，而且在这个原始的时代，各种疾病和寄生虫无处不在，因此方云要求采购员必须严格把关，仔细辨认，不能贪便宜购买死肉臭肉，特别是要独绝病肉，至于鸡鸭鱼鹅等，不太适合煮火锅，但鸭肠鹅肠却是主要且高端的食材，因此方云要求采购员要和宰杀售卖家禽的商贩谈好价格之后形成一种长期的供货合同，并且这些肠肠肚肚都要求洗干净提供，价格自然也可以给的高一些，以保证食材的安全卫生。
至于毛肚黄喉以及其他适合涮火锅的食材，方云也都带着杨堃等人分辨购买了一大批，跟随的采购员付款之后让帮工送去火锅店。
采购完计划的食材之后，方云有些怅然，这么大的市场，竟然没有找到一样海鲜。
海鲜肯定是有的，毕竟咸阳是帝都，这里汇聚了全国各地的商人，必然会有来自沿海的特产和货物。
“主公，您来来去去到底在找啥，这市场我们已经转了三圈了！”杨堃终于忍不住了。
“海产，你们知道哪儿有卖的吗？”方云无奈的问。
杨堃和随行的几位采购员都一起摇头。
他们大部分都是中原甚至就是关中土著，根本就没有吃海鲜的传统，因此平日根本就不关心这种食材。
“主公，海产京师少有，吃的人也少，不过鲍鱼海参这些属下还是听说过，燕齐吴越之地的人喜食，每年都会运送一些到少府，供奉陛下和嫔妃食用，仙师不若去少府问问！”杨堃想了一下说。
“海参鲍鱼还是算了，那玩意儿太金贵了，火锅店吃不起！”
方云摇头，寻附近的摊位接连问了几家，都摇头表示不清楚，不过一个老者却是告诉他们，要买海鲜，可以去码头一些仓库问问，因为海产在京师只有固定的人群购买，在市场也不好销售，大部分都是放在仓库，只有一些相熟的一些客户才会去购买。
从市场出来，方云带着杨堃等人去了码头，挨着问了几家，果然很快打听到一位来自会稽的商人，常年在码头经销海产。
不过幸亏是方云亲自出面，不然还找不到，因为这种卖法是违法的，秦金布律和关市律都有条例，所有商人售卖货物都必须去指定市场销售，不允许私自售卖，不然轻则罚款，重则没收全部货物，若是销量很大的话，还会坐牢。
当然，任何时代都有灯下黑，任何时代的法律，对于特权阶层来说都形同虚设，这些商人只需要在京师找一个卿侯做靠山，而且不明目张胆的做买卖，基本上也没人去找他们麻烦。
比如他们找到的这个，货主四十来岁，又黑又瘦，一看就是典型在海边长大的品种。
对于方云的到来，这个货主既激动又紧张，战战兢兢引着方云来到库房。
随着低矮潮湿的库房打开，一股带着海产特有的腥咸味道扑面而来，甚至还夹着一股微微的臭味。
“哇，好难闻！”
杨堃等人完全不习惯这种干海鲜的气味，全都脸色发白的捂着鼻子往后对。
方云也微微有些不习惯，但好在他对着些味道还是比较熟悉，因此等通风气味稍减之后，在货主的陪同下进去查看。
种类不少，而且数量也不算少，有干海带，干贝肉、干带鱼、干海螺等等，甚至干的海参和鲍鱼竟然也各有一小斗。
方云挨着拿起这些干货验看，发现盐霜都很厚，而且晒的都很干，基本上没有什么问题。
“这片码头就小人在卖海产，不知这些仙师可否满意？”货主小心翼翼的拱手，态度极其谦卑。
“还不错，种类也算丰富，因为贫道是买去火锅店当食材，干鱼干贝怕是用不上，就这海带比较合适，你这你有多少，贫道一起买了！”
货主赶紧找来收货记录翻看一下说：“仙师，海带眼下还剩八十多斤，但海带不值钱，小人送给您……”
“哈哈，不用不用，贫道做的就是饮食生意，以后对海带的销量比较大，你就按照市场价提供就行了，毕竟从会稽运到京师数千里路，代价不小，价格你等会儿和采购员商量，数量每个月暂定二百斤吧，以后说不定还会增加！”方云笑着摆手。
货主一听喜出望外，连连拱手道谢，欢喜至极。
“主公，海带是干货，一斤发水之后怕就好几斤，一个月两百斤哪里吃得完？”杨堃捏着鼻子跟在旁边瓮声瓮气的提醒。
“呵呵，只怕到时候不够，这海带不光可以用来煮火锅，平时用来炖肉煮汤也鲜美无比，另外做成凉拌菜也非常开胃爽口，火锅店也并非只能烫火锅，还能做凉菜佐酒，主要是海带具有一定的药用养生价值，吃一些能够强身健体，减缓衰老的作用。”方云解释。
“吃这玩意儿还能长寿？”杨堃和几位采购员忍不住惊呼。
“嗯，理论上的确如此，食物的作用就是给人体提供必要的能量元素，从效果上来说，吃其他的菜也是这样，但要注意均衡搭配，这就是膳食营养的学问，比较深奥，海带之中含有一种特殊的物质叫做碘，能够预防大脖子病，大脖子病见过没有？”
杨堃摇头，其中一个采购员却是激动点头说：“仙师，大脖子病属下见过，而且不远，就在雍城附近就有，一个村子有十多个都这样，家里生下的孩子不是傻子瘫子就是又聋又哑，巫师看过之后都说是做坏事得罪了天神。”
方云叹口气说：“那不是得罪了天神，那就是缺碘引起的，阴阳平衡则万物自然，但有些地方水土贫瘠导致五行不全，就会出现一些很奇怪的疾病，沿海从来就不会出现大脖子病，这种病治会发生在一些土壤贫瘠的山区，只有吃一些海带和类似的海产才能补充足够的典，关中位居内陆，大部分人实则也是缺碘的，因此平日膳食需要补充一些海带比较好，因此这海带火锅店可以适当推荐一下！”
“是，属下记住了！”杨堃心服口服的拱手。
“不过碘属于人体所需的微量元素，也并非越多越好，海带每个月吃三五次可以，但也别吃得太多，因为吃多了也会得病！”方云笑着摆手。
“吃多了也不好？”杨堃哑然。
“自然，过犹不及，就比如吃饭，两碗吃饱，三碗吃撑，饿极了可以吃四碗，但若是强行吃五碗六碗，怕是肠胃都能撑破，碘吃多了就会导致焦躁不安、情绪变化剧烈、厌食等许多症状，因此要合理膳食，保证营养搭配才是一个合格的美食家，因此你等在制作食谱向食客推荐的时候，也要尽量做到菜品搭配合理，时刻注意宣扬营养膳食的理念！”
不过是几口袋卖不出的干海带，在方云口中却变成了一种高级营养食材，杨堃和几位采购员满脸敬佩情。
货主虽然一脸懵逼，但想到方云的身份，也咽着口水暗暗把这些话记在心中，到时候就可以用来推销宣传海带，同时还是吹牛皮的资本。
弄到海带，火锅店又多了一样主食材，方云又买了一些螺贝带鱼黄鱼等干货带回家准备自己吃，临行前看到角落里丢了几个贝壳海螺，一时兴起又让货主下次进货的时候帮忙从沿海收集一些好看的贝壳海螺，打算到时候作为一些工艺品放在购物广场当一个特色商品售卖。
大秦眼下什么都缺，物资极度不发达，就连穿衣服的布料都算是稀缺物品，贫苦家庭几年都做不了一套衣服，吃喝玩乐的商品就更加稀缺了。
因此方云就不得不绞尽脑汁的东拼西凑谋划各种商品，到时候来把购物广场撑起来。